理想的温度造就一瓶好的葡萄酒

葡萄酒的储存温度很重要，值得我们花一些时间来了解它。

葡萄酒对温度的波动很敏感的，会因温度的冷、热影响着它的品质，尤其是会影响到它的香味。理想的长期储存葡萄酒的温度范围是11至12℃。在温度低于15℃时，葡萄酒将更加迅速成熟的,但若温度是渐进变化,它也不会受到损坏。当存放温度超过15℃时，热力会催化葡萄酒的生化反应，破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。当温度超过18℃，葡萄酒会迅速降解，并会在短短的24小时内受到破坏。

理论上，每一种葡萄酒应该在根据酒的种类选择适当的储藏温度。大多数红葡萄酒应达到“室温”，其中有历史源长的18世纪欧洲是指温度要达到为12℃至13℃。大多数白葡萄酒应该是达到“地窖温度”是指范围从10到11℃。汽酒应达到"冰"，这是指温度范围为8℃至9℃。

大多数冰箱其内部环境保持在4℃，适合大多数白葡萄酒的冷藏温度。事实上，香槟和干白葡萄酒的保存最好的温度是在8 ℃和10 ℃ （有时甚至会更高），温度接近于许多地下酒窖。或者可以在饮用前，放如冰箱一小时口味最佳。便宜的白葡萄酒，便宜的起泡酒和甜白葡萄酒储藏温度可以更低，适合温度是4-8 ℃，所以应该把这些酒冰到一个合理的温度饮用，如放置在冰箱内两个小时左右。

正确的温度储藏葡萄酒，重要的是首先不要损害葡萄酒。温度较低的冰箱是最好的，冷却一桶水、冰更安全，更迅速。它的作用会使葡萄酒下降到0 ℃ ，对于赏识红酒来说过于冰冷，所以要在它过于冰冷之前移走。温度过冷会损坏一瓶好葡萄酒。

有许多的方法储存葡萄酒，无论是在夏天还是冬天。

一些好的红酒最佳的葡萄酒温度是在14ºC-18ºC，比现代的室温要稍微冷一些，尽管这是一个已逝去百年的标准温度。一些红酒如果没有储藏在凉爽的地方，那么将它放入冰箱1个小时，它的味道会变得更好。这是对于Beaujolais 和 young Burgundy的特别情况，除此之外还有虚拟世界的Pinot Noir。优良的干葡萄酒Rhônes 和其他温带红酒一般最好在16 - 18ºC。

红酒的重量，糖分，酸度更香味是会被它的热度有影响的。譬如说，如果红酒过热的话（是经常发生的错误）它的酒精味会抢过它的水果味而且味道会变淡。相反的，如果白葡萄酒太冷的话（也是一个常发生的错误）它的酸味会抢过它的香味，同时，酒本身和甜味会被改变。

总的来说，红葡萄酒是可在常温中储藏，白葡萄酒最好的冷藏。当葡萄酒过暖时他们往往味道会不均衡，酒精味更为强烈。当葡萄酒在冷藏下，有助于明显抑制内在的味道和香味。因此，提供给您的葡萄酒温度信息恰恰好，看看酒温度服务准则如下。

葡萄酒最佳饮用温度：

白葡萄酒： 7-10℃

红葡萄酒： 10-18℃

桃红葡萄酒： 7-13℃

起泡酒： 6-11℃

Rosé葡萄酒： 13-20℃